A receptek nagy része úgy kezdődik, hogy fogj egy hagymát, és vágd apró kockákra. De hogyan akadályozzuk meg, hogy csorogjon a könnyünk hagymapucolás közben?
Az alábbi trükköket érdemes kipróbálni, a profi szakácsok is ezeket ajánlják!
– a vágódeszka mellett meggyújtott gyertya mágnesként vonzza a kénes anyagokat, és így távol tartaná azokat a szakács szemétől;
– a vágás közben kapcsolj be egy ventilátort;
– ha a hagymát 30 másodpercre mikrohullámú sütőbe teszed, a szemet irritáló anyagok megsemmisülnek. Vigyázat, a hagymát egészben, de megtisztítva kell betenni a mikróba.
– a hagymát megtisztítás után tedd egy tál vízbe, majd adj hozzá néhány jégkockát, és hagyd benne állni 15-20 percig.
– ha nagyon éles pengéjű késsel aprítod a hagymát, az könnyebben áthalad a hagymán, és közben sokkal kevesebb olyan vegyület szabadul fel, amely irritálná a nyálkahártyát.
De mi történik, ha a hagymát tejben áztatod?
A hagyma külső héját lepucolod, körülbelül tíz percig hideg tejbe áztatod, majd jól leöblíted folyó víz alatt. Érezni fogod, hogy a hagyma íze sokkal enyhébb lesz, nem fog annyira csípni, és könnyek nélkül szeletelhető.Az egyik leggyakrabban használt trükkhöz néhány jégkocka szükséges.
