2026. 06. 04
A chiliszósz csípőssége nem állandó érték. Az a kapszaicin, ami a tüzet adja, lassan reakcióba lép a környezetével, és közben veszít az erejéből. Három tényező felel ezért elsősorban, a fény, a hő és az oxigén. Ezek együtt egy lassú kémiai folyamatot, az oxidációt indítják be, ami hónapok vagy évek alatt mérhetően halványítja a szósz erejét. Néhány egyszerű szabállyal viszont ez a folyamat erősen lelassítható, így a kedvenc szószunk sokáig megőrzi a karakterét. Érdemes megnézni, mi zajlik az üvegben, és hogyan szólhatunk bele.
