Sörben sült fokhagymás csülök

Hozzávalók:
2 db csülök( első vagy hátsó csontos sertéscsülök)
2 üveg vagy doboz  sör (összesen 1 liter)
2 ek.só
3 db babérlevél
1 csipet majoranna
10 szem egész bors
2 fej fokhagyma
4 ek. étolaj
2 kanál sertészsír
1 kg burgonya 
1 kanál só
3 dl étolaj (a burgonya sütéséhez)
1 csokor snidling

A csülköket mossuk meg (ha kell kicsit perzseljük meg) és rakjuk egy nagyobb fazékba.
Engedjünk rá hideg vizet és kezdjük el főzni.
Ha felforrt, akkor habozzuk le, és adjunk hozzá sót, borsot, majorannát, babérlevelet, vöröshagymát és egy fej fokhagymát.

Közepesen erős lángon főzzük, addig még a csont ki nem fordul belőle. Ha kell, az elpárolódott folyadékot pótoljuk.

A burgonyát mossuk meg és rakjuk fel főni héjában egy kanálnyi sóval, ha megfőtt szűrjük le és hagyjuk kihűlni, majd vágjuk cikkekre.
A másik fej fokhagymát tisztítsuk meg és reszeljük le. Keverjük el 4 ek.olajjal, mustárral és öntsük fel a sör felével.
Amikor a csülök megfőtt, akkor óvatosan emeljük ki a főzőléből és rakjuk bele egy zsírral kikent tepsibe. Kenjük meg a fokhagymás páccal. A megmaradt sört öntsük a csülök alá, és előmelegített sütőben 190 fokon süssük szép pirosra a csülköt.

Ha igazán ropogósra szeretnénk sütni, akkor emeljük a hőfokot 200 fok fölé, mikor már elkezdett színt kapni a csülök. Várjuk meg, hogy szép hólyagos legyen a csülök. Amennyiben a sör elpárolog alóla, akkor pótoljuk.

Közben a cikkekre vágott burgonyát süssük meg bő, forró olajban.

Tálaláskor a sült cikkburgonyát szórjuk meg finomra vágott snidlinggel és erre helyezzük a sült, sörös csülköt.