Narancsos tojáslikőr

Hozzávalók:

• 400 ml habtejszín
• 600 ml tej
• 6 db tojássárgája
• 1 mk. keményítő
• 5 ek. cukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• 2 db vaníliarúd
• 1 csipet só
• 2 db narancs
• 250 ml vodka

Egy lábasba öntjük a tejszínt és a tejet, ebből kb. 100 ml-t egy kisebb tálba szedünk át, a többit pedig lassan felforraljuk.

A kevés tejszínes tejben elkeverjük a tojások sárgáját és a keményítőt.

A forró tejbe keverjük a cukrot, a vaníliás cukrot, a vaníliarudak kikapart magjait és egy csipet sót.

Miután a keverék felforrt, visszavesszük közepes lángra, és -folyamatos kevergetés mellett- beleöntjük a sárgájás keveréket is. Továbbra is közepes lángon kevergetjük, megvárjuk, amíg felhabzik, és amikor kezd elülni a nagy habja, akkor értük el a tökéletes hőmérsékletet.

A narancsok héját egy hámozóval óvatosan lehúzzuk, úgy, hogy a fehér részt ne szedjük le a gyümölcsről. A narancsokat a forró keverékbe dobjuk, és az egészet hűtőbe, vagy hideg helyre tesszük és megvárjuk, hogy lehűljön. Közben a narancsok levét kifacsarjuk és összekeverjük a vodkával, amit a hideg keverékbe öntünk. Alaposan összerázzuk, és hűtőben tároljuk.