Rácsos almás

Hozzávalók:

• 1,5 kg (legjobb a jonatán) alma,
• 4 evőkanál kristálycukor,
• 1 csomag vaníliás cukor,
• 1 kávéskanál fahéj,
• 5 dkg búzadara.

A tésztához:

• 50 dkg liszt,
• 1 sütőpor,
• 20 dkg porcukor,
• 1 citrom reszelt héja,
• 25 dkg vaj, vagy margarin,
• 4 tojás sárgája,
• 2 púpos evőkanál tejföl,
• 1 egész tojás.

A tepsi kikenéséhez sertészsír, kevés liszt.

Az almát megtisztítjuk, és lereszeljük. Meghintjük kristálycukorral, és lassú tűzön megpároljuk.

Közben összeállítjuk a tésztát. A sütőporral elkevert lisztet, a porcukrot, a reszelt citromhéjat a vajjal összemorzsoljuk. Beledolgozzuk a tojások sárgáját, és a tejfölt. Kellemes, puha anyagot gyúrunk belőle, amit pihentetünk.

Közben az almát vaníliás cukorral, és fahéjjal ízesítjük, és azt is félretesszük, hogy hűljön egy kicsit.

A tésztát 1/3 – 2/3 részre osztjuk. A nagyobbik felét tepsi nagyságúra sodorjuk, és nyújtófa segítségével, a zsírral kikent, liszttel megszórt tepsi aljába borítjuk. Kevés búzadarával meghintjük, hogy felszívja az alma nedvességét, majd ráhalmozzuk az almát. A megmaradt tésztából 1 centi vastag rudakat sodrunk. Ezekkel berácsozzuk a süteményt úgy, hogy közülük kilátsszon az alma is.

Felvert tojással átkenjük a tészta tetejét, és előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Kihűtve szeleteljük, majd porcukorral meghintjük a tetejét.