Nem bejgli: diós és mákos kalács

Hozzávalók:

• 5 dkg friss élesztő,
• 5 dl tej,
• 15 dkg cukor,
• 80 dkg finomliszt,
• 2 csipet só,
• 10 dkg vaj,
• 1 db tojás (a tészta kenéséhez).

töltelék 2 rúd mákoshoz

• 50 dkg darált mák,
• 30 dkg cukor,
• 3 dl tej,
• 1 db citrom héja,

töltelék 1 rúd dióshoz

• 25 dkg darált dió,
• 15 dkg cukor,
• 1,5 dl tej,
• fél citrom héja.

Az élesztőt 2 dl tejben 1 teáskanál cukorral felfuttatjuk.

Az átszitált liszthez hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot. Átkavarjuk.

A felfuttatott élesztőt beleöntjük a lisztbe, majd hozzáadjuk a maradék tejet, és jól kidagasztjuk.

Hozzáadjuk a megolvasztott vajat, és addig dagasztjuk, amíg hólyagos nem lesz a tészta.
Kb. 1 órát kelesztjük. Majd 3 részre osztjuk.

Kinyújtjuk kb. 0.5 cm-re. Megtöltjük a töltelékkel, és feltekerjük, majd így még kelesztjük kb 30 percig. Megkenjük a tetejét felvert tojással.

170 fokos előmelegített sütőbe tesszük. 10 perc elteltével újból átkenjük a felvert tojással a tetejét, és sütjük 20 percig.

Töltelék
A tejet a cukorral feltesszük főni.
Amikor fő, beleöntjük a mákot és kb 1 percig még a tűzön főzzük.
Levéve belekeverjük a citromhéjat, s rákenjük a kinyújtott tésztára. A dióval ugyanígy járunk el. Hagyni kell kihűlni, úgy kenjük a tésztára.

Anikó Ráczné Antal konyhájából